Agave, Coffee, Signature

残り香から着想を得たコーヒーカクテル・MAMEYA kakeru vol.2

清澄白河にあるMAMEYA Kakeruのコーヒースペシャリスト、図師聡氏が手がける、香りに特化したコーヒーカクテル。さらに、カクテルにおけるコーヒーの使い方や選定について、その思考を紐解く。全編20分。

Rum, Signature

佐賀のフレッシュサフランから構築した一杯・Liquid Factory vol.1

渋谷にラボ兼バー「Liquid Factory」を構える斎藤恵太氏が手がける、贅沢なシーズナルカクテル。自身のカクテルスタイルや、同店のメニュー構成、アイデアについて語る。全編16分

Shochu, Signature

山椒の木で香りを添えるエスプレッソマティーニ・Ben Fiddich vol. 1

新宿の名店「Ben Fiddich」の店主、鹿山博康氏が手がけるエスプレッソマティーニのツイスト。こだわりの素材や鹿山氏独自の手法を、南雲主于三との対談形式で紐解く。全編11分

Gin, Signature

無花果の葉と番茶で構成していくアート×カクテル・Quarter Room vol.1

世田谷区代田にあるQuarter Roomの野村空人氏が創る、ビターアペリティフとハーブ、熟成番茶で構成するカクテル。同店で展開するアート x カクテルをテーマにしたメニューや味の組み立て方についても語る。 全編16分

Classic Twist, Vodka

カクテル+色から辿り着いた、独自のクラシックツイスト・Quarter Room vol.2

世田谷区代田にあるQuarter Roomの野村空人氏が創る、クラシックツイスト。同店でどのようにこのカテゴリーが確立していったか、自身の今後の展望も語る。 Art in Glassメニューも公開中。

Rum, Signature

低アルコールで仕上げるバナナオールドファッションド・LOW-NON-BAR vol.2

秋葉原のローアルコール・ノンアルコールカクテルバー「LOW-NON-BAR」の高橋弘晃氏が手がける、低アルコールなオールドファッションドスタイル。ユニークなコンセプトである同店の開業エピソードやノンアルコール素材へのアプローチの仕方についても語る。全編16分

Signature, Whisk(e)y

牛タンとハイボールからたどり着いたサワーカクテル・Bar Renri vol.1

人形町にBar Renriを構える宮乃上哲太氏が、自身の仙台での体験に着想を得たカクテル。若くして同店を開業した経緯や、立地の選定など、開業に至るまでの計画について語る。全編14分

Fortified Wine, Signature

シェリーソーダから着想を得たグレープフルーツ香るアペリティーボ・Tigrato vol.1

四ツ谷のジェラテリア兼カクテルバー「Tigrato」の高宮裕輔氏がつくる、アペリティフカクテル。昼からオープンする同店のカクテルの構成や、多様なゲストに合わせた店づくりについても語る。全編13分

Gin, Signature

台湾のトロピカルな香りを纏ったシャープなジントニック・SOIL by FujinTree vol.2

台北で話題の「SOIL by FijinTree」の吉野優美氏が創る、トロピカルでいてキレのあるジントニック。外国語堪能な彼女のキャリアや、どのように現在のスタイルを確立していったかなど、彼女のバーテンダーとしての歩みに迫る。全編16分

Gin, Signature

バナナでつくる進化系ハイボール・Ben Fiddich vol. 2

新宿の名店「Ben Fiddich」の鹿山博康氏が手がける、進化系ボタニカルハイボール。同店がいかにして世界的に注目されるバーとなったのか、そして鹿山氏の現在のスタイルがどのように確立されていったのかを、南雲主于三との対談形式で語る。全編30分

Liqueur, Rum, Signature

発酵の香りと旨味で構成するネグローニ・Mixology Akasaka

赤坂にあるMixology Akasakaの南雲主于三氏が創る、味噌やメキシコの旨味のあるチリなどで香りを構成していく、全く新しいネグローニ。 全編7分

Signature, Whisk(e)y

台湾のカカオと舞茸？でつくるオールドファッションド・SOIL by FujinTree vol.1

台北で話題の「SOIL by FijinTree」の吉野優美氏が創る、独創的なオールドファッションド。どのように同店が誕生していったのか、その歩みやコンセプト、ビバレッジプログラムについても語る。 全編16分

Signature, Vodka

透明なスクリュードライバーと蕎麦茶？・Bar Libre

Asia’s 50 Best Barsにも名を連ねる池袋の名店「Bar Libre」の清崎雄二郎氏がつくる、蕎麦茶と柑橘で作るミルクパンチ。同店で展開するカクテルメニュー、考案プロセスやチームマネジメントを語る。メニューのPDFも公開中全編17分 Bar Libre 池袋...

Shochu, Signature

作りたての麹の味から着想したコーヒーカクテル・Tigrato vol.2

四ツ谷のジェラテリア兼カクテルバー「Tigrato」の高宮裕輔氏がつくる、大分で味わった麹の香りからインスパイアされたカクテル。コーヒーをどのようにカクテルに組み込んでいるか、ジェラートとのペアリングについても語る。 全編15分

Coffee, Gin, Signature

エスプレッソ挽きで作る華やかなコーヒーカクテル・MAMEYA kakeru vol.1 

清澄白河にあるMAMEYA Kakeruのコーヒースペシャリスト、図師聡氏が手がける、豆と華やかさにこだわったコーヒーカクテル。同店におけるカクテルメニューの構成や、コーヒーカクテルの象徴であるエスプレッソマティーニについても解説する。全編19分

Agave, Signature

マルガリータにコーヒー、意外な組み合わせから生まれた一杯・Sunface vol.1

アガベのスペシャリストとしても知られる、新宿「Spirits Bar Sunface」の江刺幸治氏が手がける、コーヒーを使ったマルガリータ。自身のシグネチャーカクテルの組み立て方やスピリッツの選定方法についても語る。全編15分